超低油青醬義大利麵

wang56

超低油青醬義大利麵

材料：秋葵3∼5支、九層塔1小把、洋蔥1/4顆、櫛瓜1/4條、蝦子3∼5尾、義大利麵150g∼180g、橄欖油1小匙、鹽適量、堅果（如核桃、夏威夷豆）2小顆

作法：

1.取秋葵汁液，備用。

Tips：若不喜歡秋葵味道，可過濾後只用汁液。

2.九層塔汆燙後冰鎮、瀝乾，和秋葵汁液用果汁機打勻，就是低油版青醬。

Tips：九層塔汆燙過冰鎮，顏色會更鮮綠，不易氧化。

3.洋蔥去皮洗淨、櫛瓜洗淨，都切成一口大小；蝦子清洗、剝殼，備用。

4.不沾鍋加少許橄欖油，炒洋蔥、櫛瓜、蝦仁（可替換成自己喜歡的食材）、煮過的義大利麵，並加入適量煮麵水，用少許鹽調味，起鍋前拌入青醬。

Tips：用不沾鍋拌炒，橄欖油僅需薄塗一層。

5.盛盤，淋上幾滴橄欖油或灑上現磨堅果（如核桃、夏威夷豆）。