「輕食版烤蝦餅」酥脆爽口不油膩

wang56

輕食版烤蝦餅

材料
越南米紙 6張
蝦仁(切碎) 200克
韭菜(切花) 80克
太白粉 20克
雞蛋 1顆
辣椒碎 20克

調味料
黑胡椒粗粉 1小匙
鹽 1小匙
醬油 1小匙
糖 1小匙

醬料
泰式酸辣醬或甜雞醬 適量
香菜 少許
       
1.取水晶碗放入蝦仁、韭菜、雞蛋、糖、鹽、黑胡椒攪、醬油攪拌均勻，最後放太白粉、辣椒拌勻，完成餡料。
  Tips:太白粉的作用是增添黏性，因此需最後放，若不吃辣，可省略辣椒。

2.取大圓盤加入少量水，將米紙沾濕後稍微瀝乾，中間放適量餡料，將周邊米紙向內包起。

3.包起後兩面刷上少許油，放置烤盤（鋪上烘焙紙）進烤箱以攝氏200度烘烤約15分鐘，取出盛盤，附上醬汁即可完成。
  Tips:為降低油膩感，因此不用油煎改用烘烤，刷少許油可增添酥脆口感，亦可使用氣炸鍋。