菠菜蒸蛋

wang56

菠菜蒸蛋

食材：菠菜1把、雞蛋4個、高湯2大匙、白芝麻

作法：

1. 鍋中的水滾後加鹽和油，放入洗淨的菠菜，撈起放入冷水中，擠乾水分，切小段備用。

2. 雞蛋打散，加入高湯攪拌均勻。另取一容器準備澱粉水（1大匙太白粉加1大匙水），與蛋液混和，過篩。

3. 準備長方形容器（如耐熱玻璃保鮮盒），刷上一層油，放進過篩的雞蛋液，再放入作法1，用筷子攪拌，使菠菜均勻分布。

4. 蓋上耐熱保鮮膜，用牙籤戳三個洞，放入鍋中蒸20分鐘。

5. 取出待涼，切成長條狀，放入圓盤。

6. 盤中放入以蒜末、辣油和白芝麻混和的醬汁，沾著食用。