生菜蝦鬆

wang56

生菜蝦鬆

材料
蝦仁 300g
鳳梨 1塊
杏仁角 60g
荸薺 100g
嫩薑 10g
蒜末 30g
芹菜 2支
紫洋蔥 1/6顆
白洋蔥 1/6顆
紅甜椒 1/4顆
蛋白 1顆
太白粉 適量
油條 半條
美生菜 1顆

調味料
香油 2大匙
鹽巴 適量
細砂糖 適量
炒手 適量
椒鹽粉 少許
料理酒 少許
       
1.蝦仁切小丁，加少許蛋白、米酒、太白粉拌勻，再加一點沙拉油攪勻後，醃放10～15分鐘，接著入油鍋，以中火不停攪拌翻炒約15秒，把蝦仁瀝油備用。
  Tips:蝦仁加蛋白、太白粉可以增添滑嫩口感。

2.原鍋下香油，依序倒入切末的紫色及白洋蔥、薺齊、嫩薑、蒜頭、蔥白、鳳梨大火炒香並炒乾。

3.再下蝦仁翻炒均勻後再加芹菜及紅甜椒，下少許的鹽、糖、炒手、椒鹽粉調味。

4.最後加入蔥綠、杏仁角、料理酒提香，就完成囉！起鍋後可搭配洗淨的美生菜、切碎的油條一起品嚐。
  Tips:鳳梨、杏仁角都是增添酸甜和脆口感的創意配料，可以依喜好調整。