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二十八、為什麼有些藥物必須「烊化」？

        「烊化」就是溶化的意思，用於某些含有大量膠質或粘性成份較多、而且加
    溫之後又能快速溶解的藥物，通常不與其他中藥材同鍋共煎，另外加適量開水加
    溫溶化後，再倒入已去渣澄清的藥汁中和勻服用。

        這些需藥「烊化」的藥物，大多是用動物的皮、骨、甲、角等為原料，且已
    先經特殊加工製成凝固膠劑，如阿膠、鹿角膠、龜板膠、鱉甲膠等。由於其大多
    含有氨基酸與蛋白質等成份，再常溫下皆成固體壯態，以開水加溫就能輕易溶化
    。如果放入藥鍋與其他藥材同煎，不僅容易造成粘鍋與燒焦，而且易在煎煮過成
    時粘附於其他藥材上，影響其他共煎藥材有效成份的釋出，甚至把本身的有效成
    份粘附於其他藥渣上而損耗掉了。

        因為這類膠劑要直接研成粉末有困難，故止適宜加開水加溫溶解後，連同煎
    好的藥汁一起服用。

        我們日常使用較多的「烊化」藥材，除了上述的動物膠劑外，還有飴糖、蜂
    蜜等糖類藥物。另外由植物類藥材加工而成的枇杷葉膏、益母草膏、瓊玉膏、夏
    枯草膏、天麥二冬膏等，也都需先採行「烊化」方法再服。

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二十七、哪些藥需打碎之後再煎？

        在眾多藥材裏，需先打碎再煎煮的藥物，大都是質地堅硬緊密、有效成份難
    以煎出的礦石類及貝殼類，如石膏、寒水石、龍骨、牡蠣、磁石、珍珠母、海蛤
    殼、海浮石、紫貝齒等。這些藥材先打碎再煎，增加與水接觸的表面積增加，不
    僅節省煎藥時間，也有利於有效成份的充份釋出。

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二十六、怎樣防止煎藥時糊鍋？

        煎藥時另一個經常發生的狀況是「糊鍋」。「糊鍋」顧名思義就是指藥鍋底
    部的藥液變成糊漿狀態，通常是因為方劑內有些藥材含有樹脂類及粘性物質等，
    而這些藥材未用布包包紮，直接散佈於煎鍋內，經由高溫煎煮，鍋[俱]傳熱不良
    （勻）加上沒有攪拌及缺乏水份等而形成的。糊鍋除了會降低療效之外，也會產
    生有害物質，所以最好不要服用。

        為了避免藥液煎糊，下列幾個方法可供參考：

    （一）選擇傳熱均勻的煎藥鍋[俱]。可防止鍋底溫度過高，其它部位溫度較低的
          缺失。
    （二）清潔鍋底。煎藥前要徹底清除鍋底的油垢，預防煎煮時其它不潔物質的粘
          附。
    （三）煎法要正確。如秫（ㄕㄨ/）米、菟絲子、葶藶子、車前子大都含有粘液質
          、樹脂類等物質，如果與其它藥材同煎容易糊化，因此須事先用布包捆紮
          包煎。另外阿膠、鹿角膠、龜板膠等應該烊化（溶化）後沖服，服飴糖則
          可直接充服。
    （四）煎藥時必須加蓋。如採用文火煎藥而不加蓋子，藥鍋內的藥汁脹不起來，
          就會出現上面藥材脹燥、下面的糊鍋。加蓋後就可避免這種情況。

        除了上述四點注意事項外，煎藥時必須注入足夠的水量，適當的攪拌、翻動
    ，發現水份缺乏時，可酌量添加續煎。

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二十五、中藥湯劑的水煎乾了還能服用嗎？

        煎煮中藥時，可能因一時的疏忽而把[拯]鍋水煎乾了，甚至嚴重到把一鍋的
    藥片燒焦，發生上述情況時，一般人會自然的再加水，繼續煎煮後服用，可是這
    種方法是錯誤的。

        因為[拯]鍋中藥湯劑的水被煎乾了（就算尚未把藥片燒焦），其有效成份不
    是已經揮發殆盡，就是遭到破壞。例如薄荷、荊芥、藿香、肉桂等藥材的有效成
    份會隨著水蒸氣的蒸發而散失，即使再添水繼續煎煮，藥效也肯定不好。又如黨
    參、黃耆、當歸、熟地、黃精、枸杞子等補益藥劑，水被煎乾後，藥材內所含的
    糖類、氨基酸、脢等有效成份會遭到破壞，即使再加水煎煮，其療效已難達到，
    因而延誤病情。

        由此可知，如把水煎乾了或燒焦藥片，正確的處理方法是把[拯]鍋的藥渣倒
    掉、丟棄，重新購買[拯]帖方劑，按正確的方法小心煎煮後服用。

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二十四、為何補益調理藥宜煎煮久些？

        所謂補益調理藥是以滋補人體氣血不足為主要功用。常用的藥材如黃耆、黨
    參、白朮、當歸、白芍、地黃、牛膝、黃精、玉竹、天冬、麥冬、仙矛、何首烏
    、山藥、蓮子、蓯蓉、龜版、鱉甲等，都是植物的根莖、果實及動物的甲殼類等
    ，如以短時間煎煮，其有效成份不易完全釋出，直接影響滋補調理的功效。

        我們選用蓮子、茯苓塊等硬質地的補益藥做煎煮時驗，按一般藥劑規定僅煎
    二十至三十分鐘，隨後掰開上述飲片發現，內心還是乾的，證明補益藥材必須經
    過久煎方能充份煎透。

        因此，為了完全煎取補益調理藥中更多的營養成份，正確的方法是開始採用
    「武火」煎沸，然後改用「文火」慢煎。頭煎沸後再煎六十分鐘左右，二煎沸後
    再煎約三十分鐘，以飲片內心掰開無白芯為度。這樣的時間長度才可使藥材裏的
    有效成份全部釋出，發揮應有的補益療效。

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二十三、為什麼治療感冒的方劑煎煮時間不宜太長？

        治療發燒、惡寒等四季感冒藥，中醫稱為「解表劑」，適用於患感冒、病邪
    尚在肌膚體表者。這類中藥材氣味輕清，大多為植物的花、葉、莖、枝等，如麻
    黃、桂枝、紫蘇、細辛、生薑、蔥白、香薷、荊芥、防風、藿香、佩蘭、薄荷、
    青蒿、菊花、銀花、桑葉等。

        依現代藥理研究證明，此類中藥材的有效成份都是揮發性物質，可隨水蒸氣
    蒸發，其發揮的程度與煎煮的時間成正比，也就是煎的時間越長，揮發性的有效
    成份損失就越多。

        中國大陸有關單位以「桂枝生薑湯」做實驗，把該方劑加熱煎煮 15 分鐘，
    其有效成份揮發油機乎損失 50% ；若繼續加熱煎煮 30 分鐘，揮發油物質蒸發機
    乎達到 100% 。

        所以，治療四季感冒的解表方劑煎煮時間不宜太長，正確的方法乃選用「武
    火」急煎，一般頭煎沸後再煮 10 分鐘左右，二煎沸後再煎五分鐘左右為宜，這
    樣才能保存更多珍貴的辛香發散藥性，使療效充份發揮。

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二十二、湯劑煎得越濃越好嗎？

        很多人認為把中藥煎得越濃其藥效越好。其實這種觀念是錯誤的，因為一帖
    煎得很濃、很少的藥液，有效成份含量不見得會增加。

        一般中藥湯劑的煎煮過程就是中藥飲片中有效成份不斷向水中釋出瀰散的過
    程；而當煎到飲片本身與藥液中的有效成份濃度平衡時，這種擴散動作就停止了
    。此時如果再繼續煎煮，以求「又濃又少」，不僅藥物內的有效成份不會再釋出
    ，還可能使藥液中又效成份因不斷蒸發而減少，甚至在過長的高溫中遭到破壞、
    降低藥效。

        每帖不同藥性的中藥，隨著主治病症的不同，其煎煮過程都有一定的要求，
    若一味追求「量少服用方便」及「越濃越好」等不合邏輯的方法，過份濃縮的藥
    汁輕者改變原有藥效，重者服後產生嘔吐等不良反應。

        因此，為使中藥發揮應有的效力，不僅要按常規煎煮一定時間，而且每此煎
    好濾取量皆不得少於 180 毫升（約一個碗九分滿）左右為宜；如果是煎給小孩子
    服用，由於劑量較少，每次濾取的液輛可酌減為 120 毫升左右。

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二十一、中藥應該煎煮多久？

        中藥的煎煮時間應根據藥材的性質，和所主治病證的[俱]體情況而定。一般
    來說，解表藥、攻下藥、芳香藥等煎煮時間宜短；補益藥、礦石藥、貝殼類及有
    毒之藥品等，煎煮時間宜長。提供下面三種情況的煎藥時間做為參考：

    （一）一般治療藥

        凡治療各種疾病、煎煮時間無特殊要求的藥劑，頭煎從沸騰後再煎煮三十分
    鐘，二煎沸後再煎二十分鐘。

    （二）發汗解表藥

        治療四季外感風寒、風熱等藥劑的煎藥時間宜短。頭煎再煎煮八至十分鐘，
    二煎沸後再煮五分鐘。

    （三）滋補調理藥

        凡治人體虛損疾病，用以補益氣血陰陽不足的的藥劑，煎煮時間長些。頭煎
    從沸騰後再煎六十分鐘，二煎沸後再煎三十分鐘。

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二十、一帖中藥煎幾此最恰當？

        一般中藥湯劑每帖最少得煎二此為正確。由於中藥材皆含有複雜的有效成份
    ，這些成份在高溫水溶液中，有的很容易釋出，如 甘戈 類、多醣類、揮發油等
    ，通常在頭煎時就能溶出；但也有一些成份較難釋出，如 甘戈 元、脂肪油、膠
    質、脂質等，一般要在二煎時方能溶出。因此為了提高療效，每帖中藥最少應分
    兩次煎煮後，再將藥液混勻分服。但是病急者不在此列。

        有人因中藥每帖都藥煎兩次而嫌麻煩，企圖用一次久煎的方法來替代，這是
    很不科學的。中藥湯劑煎煮大致可分為濕潤、滲透、溶解、擴散、置換等過程，
    藥材組織內的有效成份是逐漸向湯液裏「瀰散」，因此藥液才會越煎越濃，直到
    飲片本身與藥液中有效成份濃度平衡了，就會停止滲出、溶解。這時必須濾出藥
    汁，重新加水，造成新的不平衡狀態，才有利於中藥材內有效成份繼續釋放溶解
    。

        所以說，用一次延長的煎煮方式是替代不了分二次的煎煮法。而據臨床實驗
    考證，一般方劑即使分二次煎煮，也只有百分之八十左右的成份被煎出，還餘有
    百分之二十至三十左右殘留在藥渣當中。

        許多高貴的滋補藥材，如鹿角、鱉甲、龜板、黃耆、石斛、當歸等，厚實堅
    硬，滋膩難化，又含豐富的營養物質，可以考濾煎三次，盡兩將藥物中的有效成
    份煎出，才不致浪費。

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十九、為什麼有些中藥只宜「沖服」，不宜入煎？

        不宜入煎，只需用溫開水沖服即可達到療效的藥材可分為三類：

    （一）貴重藥材，研粉吞服

        一般較為貴重，而且用量不多，不必經由煎煮，可以直街研粉，以溫開水送
    服。如人參粉、鈴羊角粉、珍珠粉、鹿茸粉、西洋參粉、三七粉、牛黃粉、貝母
    粉等。

    （二）遇水即溶，或本身為流質液體

        因為這類藥物都是流質液體，不必煎熬，如竹瀝、鮮藕汁、米酒、生薑汁、
    生梨汁等，及其他新鮮果實、根莖、青草類藥材的天然搾汁，都只好用煎好的藥
    汁沖入混合服用即可。另外如芒硝，因其遇水即溶，也可選用上述方法沖服。

    （三）高溫煎煮也不會增加溶解度

        「琥珀」主要成份為樹脂、揮發油等，水溶性極低，如果採用沖服法，能使
    其藥效在體內充份發揮。其他如麝香、藏紅花、冰片、樟腦、蘇合香、安息香等
    芳香藥品，因其質地輕、價格又昂貴，而且含有易蒸發的揮發油，臨床上大都把
    它入丸（散）劑，而不入煎劑。

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十八、什麼是「包煎」？

        「包煎」，即是用紗布或薄白布袋將藥物包裹後，再與其它藥材一起放入藥
    鍋煎煮的特殊方法，[俱]有三個特點：

    （一）有益於體細質輕的藥材充份煎煮。

        有些體積小、質量又輕的藥材，如菟絲子、車前子、葶藶子、海金沙、蒲黃
    、百草霜等，因顆粒細小、浮力大，若不用包煎，將難以沉入鍋底、充份煎熬，
    而懸浮於湯液表面，煮沸時會溢過煎鍋，煎煮完畢後，也難以過濾藥汁。如果採
    用包煎法，就不會出現上述的問題。

    （二）預防動植物絨毛混入藥液，引發副作用。

        又些動植物藥材因含有特殊的絨毛或其他雜物，如不經包煎手續，服用時會
    刺激咽喉及消化管道，引起噁心、嘔吐等副作用，如旋覆花、枇杷葉、毛燕、鸕
    鶿涎等。其中旋覆花為頭狀花序，含有許多白色冠毛；枇杷葉背後有棕色細毛等
    ，這些物質在煎煮過程中，很容易脫落而混入湯液裏，造成諸多不良反應；另外
    鸕鶿涎帶有很多未消化的魚骨刺、鱗片等，這些難以消化的雜碎物質如不經包煎
    而直接混入藥液中，服用時必會刺傷食道及胃腸道。

    （三）防止藥汁糊漿化或混濁不清。

        有些藥材含粘液質、膠質，如白粳米、葶藶子、車前子等，若不包煎而直接
    混入湯劑煎煮，不僅容易造成藥汁糊漿化，也為焦黏鍋底，影響煎畢取汁的工作
    。此外，如夜明砂、晚蠶砂、赤石脂、白石脂、淡秋石、飛滑石、灶心土及六一
    散、雞蘇散、碧玉散等中藥材（散）或許會含有泥砂等其他異物、雜碎，如不經
    包煎手續，往往遇水則糊，使藥液混濁，影響湯劑質量。

        「包煎」藥材時，通常不宜捆紮太過緊密，亦要用較大布袋裝藥材，並務求
    寬鬆，否則藥材遇水膨脹，緊撮成一堆，藥汁就難以煎出來，影響療效。

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十七、為什麼有的藥要先煎？

        「先煎」，顧名思義指這類藥材要比其它藥物多煮一些時間，然後才放入其
    他藥材同煎取汁。先煎的目的有二：

    （一）消除或降低藥材的毒性

        一般含有毒性的藥材，如：川烏、草烏、生南星、蛇六谷、生半夏等，必須
    久煎才能降低、緩解藥物所含的毒性，並且有利於有效成份的煎出。據藥學[言]
    究證實，川烏、附子等，不僅含有強心作用的非生物鹼，也含對人體有毒的「烏
    頭鹼」，隨著煎煮時間的延長，其強心作用增加，而毒性則大大降低。

    （二）有利於有效成份的溶出

        有些礦石、貝殼類材料，如：石決明、牡蠣、玳瑁、鱉甲、龜板、珍珠母、
    水牛角等，由於質地堅硬，又含有鈣鹽、膠質、蛋白質、氨基酸等有機物，而且
    這些重要成份皆分佈在藥材組織的間隙，必須久煎熬取有效成份，否則應有的療
    效將會降低。

        還有如石膏、紫石英、白石英、花蕊石、寒水石、自然銅等，如採先煎，可
    使成份溶解加強，充份達到飽和量。另外屬蘭科植物的石斛（楓斗）之所以要先
    煎，除了增加其有效成份「石斛鹼」的溶出外，還可提高其「生物活性」。

        上述規定要先煎的藥材最少必須先煎三十分鐘（如條件允許，可延長至兩個
    小時），然後再加入其他藥材。

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十六、何以某些藥在煎煮時要「後下」？

        所謂「後下」就是在其他藥物即將煎煮好、取汁之前的三至五分鐘左右，把
    要後下的生藥材一次入鍋攪拌，熬取有效成份。其必須後下原因有二：

    （一）防止揮發性成份蒸發過多

        一般含有芳香性及揮發油的藥材，如：桂枝、薄荷、佩蘭、白蔻仁、砂仁、
    肉桂、沉香等，皆屬輕清發散藥，有效成份容易隨水蒸氣擴散掉。例如薄荷若煮
    的時間太長，藥液中「薄荷油」及「薄荷醇」的含量必將減少，直接影響其消炎
    、止痛功能。

    （二）防杜有效成份在煎煮過程中被破壞

        有些中藥材的有效成份能迅速溶解在水中，如：鉤藤、大黃、番瀉葉、青蒿
    、徐長卿等，這類藥如果久煎，其化學成份可能發生變化。譬如大黃煎久了，所
    含的「茵 酉昆 甘戈 類」化合物就會被破壞，而降低了瀉下的功效； 而鉤藤如
    果煎煮的時間超過二十分鐘，其降血壓的作用明[險]降低。

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十五、什麼是「武火」？哪些藥物需用武火？

        「武火」是另一種煎藥火侯，俗稱大火或急火，由於它的火力較猛，能使煎
    鍋內外溫度急速上升，縮短煎藥時間，但也因而有容易讓藥溢出煎鍋的缺點。

        通常，煎藥除了「先武後文」煎煮法中，需要先用武火煮沸外，治療傷風感
    冒常採用的發散解表藥材（如麻黃、桂枝、銀花、連翹、薄荷等），通便攻下的
    瀉藥（如大黃、檳榔等），及其他各種[俱]有芳香氣味、且含有揮發性物質的藥
    材，都需要用武火急煎取其藥氣。

        中醫素有「急煎取其生而疏蕩」之說，依現臨床藥理[言]究也證實上述理論
    的正確行，即中藥如果煎煮時間太長，或內含揮發性成份隨水蒸氣擴散太過，不
    僅會破壞一些有效成份，也會降低應有的療效。

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十四、什麼叫做「文火」？哪些藥物需要文火煎煮？

        「文火」是煎藥火侯的一種，俗稱小火或慢火，因其火力較弱，[俱]有能使
    煎鍋內外溫度上升緩慢，及防止藥氣快速蒸發的優點。

        煎藥除了「先武後文」的煎煮法需要用到文火煎煮外，常用的補益藥材（如
    ：黨參、黃耆、茯苓、山藥、扁豆、大棗、五味子、補骨脂、巴戟天、杜仲、仙
    茅、山茱萸、生地、熟地、蓮子等），質地較硬的中藥飲片（如：川貝母、鬱金
    、莪朮、川楝子、附子等），礦石、貝殼類的藥物（如：石膏、陽起石、珍珠母
    、牡蠣等），也皆需以文火慢煎，才能發揮藥效。

        中醫素有「久煎取其熟而停留」的理論。現代臨床實驗證明，文火久煎能提
    高有效成份的煎出率。所以一般治療虛損疾病的滋補藥劑及治療慢性病的調理藥
    皆宜選用文火緩煎。

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十三、如何正確掌握煎藥火侯？

        「火侯」即指煎中藥火力的大小與火勢的急慢。由於火是中藥湯劑加工製作
    的唯一加熱反應條件，因此必須正確掌握。

        中醫將煎藥的火侯，分為「武火」與「文火」兩種。火侯的控制，主要取決
    於不同藥物的性味與質地。通常與「先武後文」為原則，即水沸前先採用武火，
    使藥湯很快沸騰，然後改採文火，保持湯劑微沸狀態，減少水份蒸發，以免太快
    熬乾或藥液溢出鍋外，並有益於有效成份的煎出。

        一般家庭煎藥要選用「文武結合」的方式，即先用武火急煎，帶藥液沸騰後
    ，即改文火緩煎。在煎藥過程中，人不可離開，應隨時監控火侯，並用筷子將藥
    液攪拌一、二次，使之能均勻地煎出有效成份，充份掌控湯藥的劑量，再及時把
    藥液倒出。

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十二、煎藥時添加多少水為宜？

        明代李時珍說：「劑多水少，則藥味不出，劑少水多，又煎耗藥力。」由上
    述可知，煎中藥添加水量的適當與否，直接關係到疾病治療效果。加水過少，藥
    物的有效成份不易溶出；添水太多，則煎煮時間勢必延長，並且可能破壞一些藥
    液成份。

        一般而言，頭煎 ---- 把[拯]帖中藥材放入鍋內，適當加壓後，加水，水量
    以沒過藥面二橫指或手掌（約三公分）為宜。實際操作應用時，仍要從藥材的質
    地、劑量、效用等，及服用者的病情、年齡、體質等因素酌情增減。

        對於一些吸水性弱的礦物、貝殼類藥材，及芳香解表劑（桂枝湯、銀翹散）
    、攻下藥劑（大承氣湯）等，不宜多加，以淹沒藥材為度。吸水性較佳的藥材（
    茯苓、山藥）及植物花、葉類（旋覆花、桑葉、枇杷葉）等，應適量多加些水。
    質地堅硬粘稠，需要久煎的藥材（龜板、黃耆），及滋補調理藥劑（六味地黃湯
    ）等，因煎藥時間延長，所以必須多添加水量。

        第二煎因可免去頭煎藥材吸水量的部份用水，因此，二煎水的添加量通常只
    要浸沒藥材飲片即可。

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十一、用哪一種水煎中藥才合適？

        煎中藥的用水，古代醫家十分重視，歷代有關方劑的叢書中，記載了多種煎
    藥用水。明代李時珍著的「本草綱目」一書所載的水的品種就有四十二種之多，
    主要有井水、泉水、露水、雨水、河水等。

        目前一般認為煎藥用水以潔淨為原則，如新鮮的自來水，或清潔無雜質的山
    泉水，另外蒸餾水也是可以。

        至於遭受工業廢水嚴重污染的河水、井水，及礦物質含量頗高的地下水，或
    者反覆煎煮、放置熱水瓶較長時間的水等。皆不適合用來煎煮中藥。

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十、以自動煎藥鍋煎中藥特別好嗎？

        台灣地區各中藥店兼銷售自動煎藥鍋，以方便客戶煎藥。現今各廠商所推出
    的煎藥鍋，分瓷鍋、不鏽鋼鍋等兩種材質，容量以 1500 ml 與 2000 ml 為主要
    規格，[俱]備自動煎藥鍋及保溫功能。

        煎中藥最怕一時疏忽，而把[拯]鍋藥液煎乾、燒焦了。自動煎藥鍋正好可以
    防止這種情況發生，因為它[俱]有自動切換電源的功能，在每帖藥煎至僅剩一碗
    水（ 約 150 ml）的時候，會自動切斷電源，維持保溫狀態，避免因持續高溫而
    將藥液將燒糊了。

        目前市售的自動煎藥鍋雖然暢銷，但仍無法完全取代傳統鍋[俱]。這是由於
    它無[俱]備傳統鍋[俱]的輕巧及較大容積，也沒有瓦斯爐的「武火」效能，所以
    煎藥的時間較長，比較適合煎煮費時較久的補益類方劑，而不適合煎需時較短，
    含揮發油的解表方劑。這從下列「煎藥時間參考表」獲得證實：

  ┌──────┬────┬────┬────┬────┬────┬────┐
  │用水量（碗）│ 三碗水 │ 四碗水 │ 五碗水 │ 六碗水 │ 七碗水 │ 八碗水 │
  ├──────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
  │  煎藥時間  │ 40 分鐘│ 50 分鐘│ 65 分  │ 80 分鐘│100分鐘 │120分鐘 │
  └──────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┘

        筆者（註：≠ keyin 者）並不反對使用自動煎藥鍋煎中藥，但是特別建議如
    果煎一些治療四季感冒的解表方劑，及花葉較多或劑量較大的方藥時，還是用傳
    統鍋[俱]來得恰當。

        採用自動煎藥鍋煎藥，仍然必須遵循各種煎藥規則，按部就班的一一操作，
    方能煎出高成份的湯劑。千萬不能沿習錯誤觀念，把整帖藥不分下藥先後順序地
    就往鍋裏放；更不能把電源插座一插，就高枕無憂的離開藥鍋，這樣不但煎不出
    好湯劑，還會影響療效，延誤病勢。

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九、為什麼不能用鐵鍋、銅鍋煎藥？

        煎煮中藥湯劑時，煎藥器皿的選擇一向很講究。古代人根據臨床經驗，統一
    規範為：「凡煎藥最忌銅鐵器，宜用銀器、瓦罐。」現代知識也印證了上述理論
    是正確的。

        我們都知道，鐵、銅器的金屬化學物質比較不穩定（註），在高溫煎煮過程
    中，一些如銅離子、鐵離子等可能活躍出現，而連環的促進很多複雜的化學反應
    。例如使用鐵鍋煎中藥，很容易與大黃、何首烏、地榆、五倍子、白芍等藥材所
    含的鞣質、甘類等成份起化學反應，孿生一種不溶於水的「鞣酸鐵」及其他有害
    成份，使中藥湯劑變黑變綠，藥味又澀又腥。輕則改變藥液性味，降低療效；重
    則使服用者發生反胃、噁心、嘔吐等副作用。

        至於選用銅鍋煎藥同樣不行。因為微量的銅離子易與中藥的一些成份混合而
    發生化學變化，產生對人體有害的「銅綠」。

        銀器鍋金屬性質穩定，但價格昂貴，一般家庭較少購置。

        總之，煎藥器皿還是以砂鍋、瓦罐，或者無色素的塘瓷鍋及不鏽鋼鍋為恰當。

    註：這裡所說的「比較不穩定」，弟在想應該是以和一般家庭常用的用[俱]做比
        較，不然，就弟所學，鐵的活性的確是蠻大的，可是銅就不是那麼大了。