街市剩菜煮餐 10元6餸扶貧

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添職位減浪費 團體創三贏
【明報專訊】位於太和的職工盟培訓中心「食德好」計劃，是全港首個食物回收計劃，自去年5月試行後昨日正式舉行啟動禮。該計劃每天派員到街市或食物供應商，收集快將過期、不合包裝要求或每天賣剩的新鮮食物，再煮成餸菜，每日為60名低收入人士提供收費10元的6餸1湯午餐。計劃除令低收入人士受惠，亦創造就業，更能減少浪費食物，達至「三贏」。


職工盟培訓中心總監鄧燕梨表示，街坊最初對計劃感抗拒，覺得吃的是不乾淨的「垃圾」，但受惠街坊Jenny說，大家試過午餐後都讚口不絕，發現「以為是垃圾桶裏的東西，原來可以吃」。其實食物收集後會經過篩選，其中43%因不宜食用而轉送有機農場堆肥。



迄今逾1.4萬人受惠
鄧燕梨又說，「食德好」跟食物銀行不同，與捐助食物的商戶為合作伙伴關係，因為計劃也在幫助商戶減少浪費；而吃午餐人士除了受惠，亦同時是施予者，為減少固體廢物而出一分力。計劃至今已有逾1.4萬人次受惠，而部分收來的食物更會分送到食物銀行、安老院或動物權益組織等團體。鄧說，計劃會繼續擴大食物回收工作、分發和製作午膳，希望更多人能受惠，又會舉行公眾教育工作坊等，令更多人關注食物廢棄情况。



偶有貴價食材
除了在街市收集到的「菜頭菜尾」，收來的食物亦包括貴價麵豉醬、錯入士多啤梨包裝瓶的雲呢拿奶等。每日有什麼食物到手無法預計，故工作人員每晚8時後才能定下翌日餐單，還得花心思盡用材料，例如紅豆用來煲紅豆沙、楊桃造成楊桃醬，多收了哈密瓜？撒一點鹽就可以清炒。



廚餘減 紓緩堆填壓力
計劃的受惠人士除了低收入人士及獲發食物的團體，也製造就業機會，6名工作人員不少是中年低學歷人士。昨天出席計劃啟動禮的環境局副局長潘潔說，計劃同時有助減輕本港固體廢物問題，因為每日送往3個堆填區的廚餘近3000公噸，而堆填區4、5年內便會填滿。

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英國回收食物日惠2.9萬人

【明報專訊】「食德好」計劃短期內不會推展至本港其他地區，原來英國也有類似的計劃FareShare，為全國各地有需要人士間接提供熱餐，每天受惠人數達2.9萬人。

FareShare網絡於1994年成立，從食物供應商收集供應過盛、包裝不符標準及快將到期的食物，再轉送全國12個地點逾530個受惠慈善團體，由團體為露宿者、長者、兒童等提供熱餐。FareShare在一些地方有「外判商」，由合作伙伴機構協作收集和分發食物。

根據FareShare網頁，熱餐令弱勢社群成員聚集到慈善團體，讓他們更易得到支援，受惠機構亦因節省食物成本而能投放更多資源到其他社會服務上。網絡同時設有培訓計劃，招募義工參與食物安全和物流等工作，讓缺乏工作經驗的人取得有認受性的經驗。

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索剩菜初被罵 感動檔販成伙伴

【明報專訊】「食德好」工作人員初次到大埔富善街街市收菜時，原來曾「倒瀉籮蟹」，紅蘿蔔、青蘿蔔在馬路中央撒得一地都是，黑夜中汽車響號響個不停。

除了狼狽，還得面對羞辱和歧視。果菜檔老闆初時不明她們來意，擔心她們把菜轉售，大聲呼喝﹕「走啦！行開啦！」52歲中四程度的謝想珍說，當時發現這份工「又危險、又夜、又畀人覺得是垃圾婆、家人又反對」，一點都不易做。


獲九成攤檔支持
但她漸漸克服心理關口，也跟街坊建立起關係。街市10多檔賣蔬果的，現在逾九成都支持她們，連豬肉檔也主動要給她們豬皮。她們跟拾荒婆婆更成為「合作伙伴」，以菜換紙皮或鐵罐，拾荒婦後來為她們起了個稱號﹕「四朵金花」。

「四朵金花」晚上收菜後要回中心篩選、分類和設計菜單，有時午夜才下班，翌日早上9時又要回來準備午餐，雖然辛苦，珍姐卻不介意。她說，親身體驗食物浪費情况，發現一個街市的菜多到收不盡，收來的一部分已足夠煮60人的分量，幫助了低收入人士之餘，也為環保出力。

「如果我不做，就沒有人帶頭做這份有意義的工作。我來做！」珍姐說這份工愈做愈開心；開心之餘原來還有意外收穫：「現在菜吃多了，一粒暗瘡也沒有，我們真是美女廚房！」