一鍋到底「海陸豆漿味噌拉麵」！鍋底濃郁湯頭一招速成

wang56

一鍋到底「海陸豆漿味噌拉麵」！鍋底濃郁湯頭一招速成

材料
味噌 40克
無糖豆漿 600克
水 2碗
文蛤 40克
切達起司片 2片
雞蛋 2顆
蒜頭碎 10克
豬肉片 10克
蔥花 20克
七味粉 3克
黑白芝麻 3克
乾拌麵 1包
       
1.熱鍋放油，將雞蛋打散後入鍋耐心炒散並炒乾（顏色微上色），接著再補些油，放入蒜頭爆香

2.加入2碗水熬煮約5分鐘，完成蛋湯，可依包裝說明的烹煮時間放入麵條，煮熟後先將麵條取出裝碗。
  Tips:只要用心將雞蛋炒香，稍加煨煮就會有乳白高湯的風味和色澤，此時蛋湯直接加麵烹調就很好吃。

3.接著鍋中加入豆漿，加熱至鍋邊微冒煙時放蛤蜊、豬肉片等喜歡的配料，煮熟後先撈出，最後下味噌煮滾，即可倒入麵碗，最後放上切達起司、蔥花、芝麻即完成。
  Tips:煮豆漿鍋不可大火煮滾，易結出豆皮影響口感。豆漿味噌湯亦可直接做火鍋鍋底。