大廚級宴客菜輕鬆做！「蒜蓉豆腐蒸蝦」鮮香撲鼻有撇步

wang56

大廚級宴客菜輕鬆做！「蒜蓉豆腐蒸蝦」鮮香撲鼻有撇步

材料
草蝦 12隻
蒜末 120g
豆腐 1盒
蔥 2支
紅辣椒 1支
紅蔥頭末 20g
嫩薑末 20g
香菜末 20g

調味料
醬油膏 60g
醬油 80g
魚露 40g
椒鹽粉 少許
糖 少許
米酒 60g
香油 少許
       
1.草蝦剖對半（蝦尾不切斷）並去腸泥。蔥分為蔥白和蔥綠再切末，辣椒切末。

2.蒜末、嫩薑碎、辣椒末、紅蔥頭末、蔥白、米酒、花雕酒、魚露、椒鹽粉、醬油膏、醬油及糖加入碗中攪拌均勻，即為蒜蓉醬。

3.豆腐切片鋪在盤子上，將蝦子攤平放在豆腐上，在蝦身位置鋪放蒜蓉醬，放入蒸爐中設定100度蒸5～6分鐘。

4.取出蒸好的蝦子，撒上蔥綠點綴，將香油加熱後淋上增添香氣，最後撒上香菜末就完成囉！