酸菜鴨肉湯

wang56

酸菜鴨肉湯

酸菜鴨肉是台灣古早味湯品的代表之一，做法相當簡單，清甜鮮美的湯頭適合在秋冬之際溫補，也可以搭配冬粉或麵線增添口感！

食材
鴨肉半隻
酸菜2顆
薑30克
水1400ml
沙拉油1大匙
米酒2大匙

調味料
鹽1小匙

1.將鴨肉洗淨切塊，酸菜切小塊，薑切片備用。

2.鴨肉汆燙，去血水、去雜質備用。

3.鑄鐵鍋內倒入沙拉油，放入薑片煸至邊邊有點乾且微微捲起。

4.續加入酸菜、鴨肉和水煮至沸騰。

5.沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋煮約1小時，至鴨肉口感軟嫩、酸菜入味即可。

●鴨肉汆燙時可加入適量薑片，去除腥味。
●酸菜的選購以包裝完整與清楚標示為佳。
●可依個人口味搭配冬粉或是麵條增加口感。