「蔥油乾拌麵」濃黑醬色超香！

wang56

蔥油乾拌麵

材料
青蔥 1把
洋蔥 半顆
手工細麵 2球
香油 1ooc.c.
沙拉油 200c.c.

調味料
醬油 200c.c.
糖 1大匙
米酒 1小匙

1.洋蔥切細絲，青蔥切段，蔥白、蔥綠分開，蔥白略拍過。
  Tips:青蔥洗淨後，水份需完全瀝乾。

2.冷鍋加入冷油、洋蔥絲、蔥白，用中小火慢慢煸至金黃微捲曲。
  Tips:火候不用大，慢慢將洋蔥絲、蔥白的香氣煸出。

3.再放入蔥綠，轉小火慢慢煸乾。

4.加入醬油、糖、米酒拌勻，轉大火熬煮約1-2分鐘，醬汁變濃並微冒小泡泡即可熄火，準備燙好的麵條淋上蔥油即完成。