蒜芯韭黃炒鱔片

wang56

蒜芯韭黃炒鱔片

材料
黃鱔肉300 克 (切片)
蒜芯300克 (切段)
韭黃 60 克 (切段)
李錦記蒜蓉 2 湯匙

醃料
李錦記海鮮頭抽 ½湯匙
李錦記白胡椒粉 少許
粟粉 2茶匙
李錦記紹興花雕酒 少許

調味料
李錦記海鮮頭抽1 湯匙
李錦記舊庄特級蠔油 1茶匙
李錦記特級老抽1茶匙
李錦記極純黑芝麻油 少許
玫瑰露1 湯匙
糖1 茶匙

1.洗淨黃鱔肉後，以清水不停沖洗2分鐘。瀝乾後，醃20分鐘。

2.中火燒熱油，用1湯匙蒜蓉炒香黃鱔肉，盛起備用。

3.在鑊中加入剩餘的蒜蓉、蒜芯及韭黃略炒至聞香。

4.加入黃鱔肉及調味料，以大火炒勻。