剁椒魚頭

wang56

剁椒魚頭

材料
大魚頭 1 只 (500 克)
剁椒
鹽 4 克
大蔥 5 克

醃料
薑 5 克
料酒

調味料
李錦記蒸魚豉油 20 克
李錦記辣豆瓣醬少許
李錦記蒜蓉辣椒醬少許

1.先將魚頭洗乾淨，剖開魚頭，放上料酒，薑片醃一會。

2.在魚頭上放一層蒜蓉辣椒醬，辣豆瓣醬及剁辣椒，因剁辣椒較鹹，所以切忌放多鹽，鍋中水開了後，看到蒸氣上來再放魚頭，放入鍋中蒸20分鐘。

3.魚頭蒸好後，一般水氣比較多，可以倒掉一部分。

4.最後撤上蔥花，淋上蒸魚豉油，鍋中燒熱油，淋在魚頭上即可。