水果入菜「蘋果燉豬排」！一鍋到底做酸甜開胃創意菜

wang56

水果入菜「蘋果燉豬排」！一鍋到底做酸甜開胃創意菜

材料
梅花豬肉 300克
蘋果 1顆
洋蔥 半顆
洋菇 8顆
巴西里碎(裝飾) 少許
高湯 1罐
無鹽奶油 20克
月桂葉 1片

調味料
鹽 適量
黑胡椒粗粉 適量
紅糖 30克
白蘭地酒或白酒 30ml
肉桂粉 1小匙

1.熱鍋加入少許油，放入豬肉煎上色即可取出備用。
  Tips:此步驟只是為了煎出豬肉的香氣，無須煎熟。

2.原鍋加入奶油、洋蔥、洋菇和月桂葉慢慢炒出香氣。
  Tips:此步驟的辛香料拌炒是香氣堆疊的重要步驟，洋蔥務必炒軟才會釋出甜味。

3.放入豬肉，並倒入白酒、高湯、蘋果塊、黑糖、肉桂粉、鹽、胡椒粉拌勻調味，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，10分鐘後開蓋檢查熟度，並剪開肉再燉煮10分鐘收汁，起鍋盤撒上巴西里即完成。
  Tips:蘋果塊可留一些做盛盤裝飾，豬排可視厚度來調整燉煮時間。