馬來西亞檸檬雞
材料
去骨雞腿 2片
洋蔥(切小段) 40克
黃檸檬(切片) 40克
香菜莖(切碎) 15克
香菜葉 5克
辣椒末 5克
蒜碎 5克
檸檬汁 50c.c.
高筋麵粉 30克
調味料
糖 3克
鹽 適量
白胡椒粉 適量
1.雞腿以少許鹽跟白胡椒粉調味，兩面裹上薄薄一層麵粉。
2.熱油鍋，放入雞腿將兩面煎上色，移至鍋邊。放部分香菜莖、辣椒跟蒜仁炒香，接著將雞肉剪成塊狀。
Tips:雞肉先整塊煎好再分切塊狀較方便。
3.先加入一半檸檬汁拌勻，再加入洋蔥、少許水、糖調味，確認雞肉已熟，最後放入檸檬片、檸檬汁拌勻，裝盤後撒上香菜葉即完成。
Tips:檸檬片只是增添香氣和色澤，不能煮太久，以免檸檬皮的苦味釋出。 |
發表於 2024-8-22 22:42
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