<南瓜蜜糖蛋糕>

靚muimui

材料 : (可製 1 個 16.5 cm 直徑圓形蛋糕)
南瓜 100 克
蜜糖 1 茶匙 (可改用白沙糖或不加亦可)
蛋黃 3 隻
蛋白 4 隻
麵粉 60 克
自發粉 1/2 茶匙
無鹽牛油 50 ml (一定要用無鹽)
狗狗牛奶 50 ml (可改為水)

做法 :
1) 先將南瓜洗淨去囊去核切大塊
2) 南瓜連皮放入熱水中煮約 10 分鐘至瓜肉變軟 (時間視乎南瓜大小同火力)
3) 撈起後(可先用廚房抹手紙印走多餘水份)用匙羹將瓜肉輕易刮出及壓爛
4) 蛋黃加半茶匙蜜糖打至奶白色
5) 將南瓜蓉加入已打好之蛋黃中攪勻
6) 牛油隔水煮溶與牛奶一同加入南瓜蛋漿中
7) 分多次篩入麵粉及自發粉並攪勻
於另一個兜中下蛋白打至起泡後下半茶匙蜜糖打至企身 (用電動打蛋器會較省時)
9) 將打起之蛋白分數次加入南瓜蛋漿中並輕輕攪拌
10) 倒入已鋪好烤盤紙的蛋糕盤內, 放入已預熱 170度 之焗爐焗約 35-40 分鐘, 焗好取出放涼