「芬蘭鮭魚湯」北歐經典湯品在家做！濃郁奶白帶溫厚乳香

wang56

芬蘭鮭魚湯

材料
鮭魚塊 300克
洋蔥丁 1個
馬鈴薯塊 300克
紅蘿蔔塊 300克
高湯 800c.c
新鮮茴香段 2株
鮮奶油 200c.c
奶油 50克
檸檬汁 1匙
月桂葉 2葉

調味料
鹽 1小匙
黑胡椒 適量

1.熱鍋不放油，將切成小塊的鮭魚肉入鍋煎香後取出。
  Tips:鮭魚富含油脂，因此煎的時候不需要另加油，煎過也會更香，魚皮的部分不要煎，後續煮湯時更易釋出膠質。

2.同鍋放入奶油炒香洋蔥丁，再放入紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、月桂葉、茴香一起炒香。

3.加入高湯，轉中小火後加鍋蓋，煮至馬鈴薯及紅蘿蔔軟化。

4.開蓋放入鮭魚再煮約5分鐘至魚肉煮熟，加入鮮奶油、鹽和黑胡椒調味拌勻，起鍋前加檸檬汁即完成。
  Tips:這道湯品因鮮奶油而較為濃郁，因此另外淋上少許檸檬汁，可解膩並增添香氣，亦可省略。