韓式辣雞爪

wang56

韓式辣雞爪

材料
雞爪(去指甲) 350克
薑片 20克
洋蔥碎 半顆
蔥段 50克
紅蔥頭碎 20克
蒜頭碎 30克
空心韓式年糕 200克
蔥花 20克
白芝麻 少許

調味料
韓式辣醬 50克
甜辣醬 20克
蜂蜜 15克
醬油 30克
蘋果西打 350ml
冰糖 20克
米酒 10克
白醋 10克
韓式辣粉 少許

1.煮一鍋水，放入蔥薑、少許米酒和醋，放雞爪汆燙約5分鐘撈出瀝乾備用。
  Tips:蔥薑、米酒幫助去腥，醋則能讓雞爪汆燙時不會脫皮。

2.熱鍋放少許油，炒香薑末、洋蔥碎、紅蔥末、蒜碎，接著放入雞爪炒香。

3.續加冰糖、甜辣醬、蜂蜜、韓式辣醬、醬油拌勻，接著倒入蘋果西打稍微翻拌，煮滾蓋上鍋蓋小火燉煮20-25分鐘。
  Tips:蘋果西打的原理和可樂差不多，都是運用飲料中的碳酸讓雞腳快速煮爛並入味，但蘋果西打的糖分較低，香氣也更搭這道菜。

4.開蓋加入年糕，大火煮至年糕變軟並收汁，依喜好加入韓式辣粉添味，即可盛盤，撒上芝麻、蔥花點綴即完成。
  Tips:韓式辣粉最後才加，才不易因久煮而產生苦味。