「辣醬拌白花椰菜」酥脆麵糊這樣調

wang56

「辣醬拌白花椰菜」

材料
白花菜 1朵
蒜碎 5顆
蔥花 1支
白芝麻 適量

調味料
韓式辣椒醬 3匙
果糖 2匙
味醂 2匙
番茄醬 2匙
醬油 1匙
麻油 1匙

麵糊
低筋麵粉 200克
玉米粉 30克
泡打粉 2克
鹽 5克
氣泡水 250克
蛋黃 1顆

酸甜微辣的韓國炸雞也有素的？不說真不知道這是白花菜，學會酥脆炸粉麵糊的美味配方，想換成炸杏鮑菇也可以，吃膩了一般炒花椰菜，就來試試看韓式風味吧！

1.白花椰菜洗淨後切成大朵狀。將低筋麵粉、玉米粉、泡打粉、鹽拌勻，接著加入氣泡水跟蛋黃拌勻。韓式辣醬材料拌勻備用。
  Tips:白花椰菜建議不要切太小朵，酥炸後更能吃到酥脆多汁口感。炸粉麵糊中加入氣泡水，可以增加酥脆感，調好之後要盡快使用。

2.起油鍋，將白花菜沾上麵糊炸至表面金黃酥脆，撈起瀝油。

3.取盆將白花菜和辣醬拌勻盛盤，最後撒上蒜碎、蔥花、白芝麻即可。
  Tips:若為五辛素可省略蒜碎、蔥花。