酸甜美乃滋沾醬做法一起學
材料
洋蔥(切碎) 40克
蒜仁(切碎) 10克
無鹽奶油 50克
高筋麵粉 80克
麵包粉 40克
雞蛋(打散) 1顆
牛奶 500c.c.
蟹腿肉(拉散) 150克
美乃滋 50克
水煮蛋(切碎) 0.5顆
高麗菜(切細絲) 40克
調味料
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
糖 適量
甜辣醬 10克
1.奶油小火加熱至融化，放入洋蔥碎跟2/3的蒜碎炒香，接著放入50克高筋麵粉拌勻，加鹽和糖調味。
2.分次依照濃稠度加入牛奶，慢慢拌炒收汁呈現濃稠微黃。
3.放入撕碎的蟹腿肉、剩餘的蒜碎拌勻，放涼後放入冰箱冷卻。
4.取適量材料揉成橢圓餅狀，依序沾上麵粉(30克)、蛋液、麵包粉。
5.可樂餅放入油溫約攝氏140度的油鍋，以低油溫慢炸至上色後取出瀝油。
6.美乃滋、水煮蛋跟甜辣醬混和成沾醬。將可樂餅擺盤，附上沾醬即完成。 |
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