鮑魚花膠燜冬菇
材料
李錦記金牌蠔皇至尊鮑魚拼花膠 2盒
冬菇8朵 (浸軟)
薑 6片
葱 20克 (切段)
調味料
李錦記金牌蠔皇至尊鮑魚汁 180克
李錦記特鮮雞粉 2茶匙
李錦記白胡椒粉 少許
李錦記紹興花雕酒 1湯匙
芡汁
李錦記金牌蠔皇至尊鮑魚汁 180克
粟粉 2湯匙
清水 2湯匙
1.將180克鮑魚汁和浸冬菇的水 (約300毫升) 拌匀，加入冬菇和2片薑，隔水蒸60分鐘後，瀝乾備用。
2.中火燒熱油，爆香薑片和葱。
3.加入鮑魚和冬菇炒香，先淋上花雕酒，再加入其他調味料，以小火煮1分鐘。
4.最後加入花膠，煮滾後將粟粉和水拌匀，加入鑊中煮至濃稠。 |
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