青花菜炒魚丸
食材
青花菜 1顆
魚丸 10顆
烹大師 少許
米酒 少許
清炒青花菜雖然也脆甜可口，但在味覺跟視覺上，好像少了一點層次。想提升炒青花菜的香氣跟風味，讓料理上桌看起來更加豐盛，最簡單的做法就是加入海味滿滿的魚丸！
1.青花菜洗淨分切成小朵，魚丸一顆切成3片。
2.起一鍋滾水，放入少量的鹽跟油，倒入青花菜汆燙至水再度煮滾後，撈起備用。
3.起鍋熱油，放入魚丸略微翻炒後，倒入50～70c.c.的水，煮約50～60秒。
Tips:這個步驟主要是要將魚丸的鮮味煮出來。
4.將魚丸移到鍋邊，下烹大師調味後，倒入花椰菜拌炒。
5.確認花椰菜的熟度跟調味後，依個人喜好決定是否勾薄芡，最後加一點香油提味即可。 |
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