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wang56
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桂竹筍排骨湯
桂竹筍排骨湯
竹林剛折下的筍身瘦長，有花黑斑駁的外皮。扭轉、剝去層層筍殼，再削去老化不夠細嫩的竹莖，就是鮮嫩的桂竹筍。現削的桂竹筍最新鮮，但容易「老掉（纖維化）」，市場較難見到。如有機會買到，現煮一鍋排骨湯，更能品味桂竹筍鮮嫩滋味。
食材
：新鮮的桂竹筍（煮過的亦可）、排骨、薑、白胡椒粉、鹽
作法
：
1. 排骨汆燙去血水、桂竹筍輪切或切條狀、薑切片。
2. 排骨、桂竹筍、薑加些白胡椒一起水煮，煮開小火煮20~60分，再加鹽調味，即可。
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許卿長安
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