紅燒鰻魚伴紫薯茸
材料
白鱔肉 180 克(去骨)
紫番薯 100 克
馬鈴薯 100 克
鮮忌廉 100 克
牛油 30 克
鹽 少許
李錦記白胡椒粉 少許
醃料
鹽 少許
李錦記白胡椒粉 少許
調味料
李錦記秘製紅燒汁1 湯匙
蜜糖 1 湯匙
芡汁
李錦記秘製紅燒汁1 ½ 湯匙
糖 2 茶匙
1.先將紫番薯及馬鈴薯煮熟壓成茸，加入鮮忌廉、牛油、少許鹽及胡椒粉拌勻，保溫備用。
2.鱔肉抹乾，加醃料略醃，風乾。
3.調味料座熱水拌勻，然後塗一層在鱔肉上再放進已預熱至180度焗爐內烤15分鐘，其間重複塗上調味料將鱔燒至熟放碟。
4.芡汁座熱水拌勻，淋上鱔肉，配紫薯茸一同享用。 |
發表於 2025-5-22 22:47
|