尖梭魚蛤蜊湯
材料：尖梭魚1尾、蛤蠣150克、薑絲10克、蔥珠10克
調味料：鹽10克、米酒30克、味精與香油適量
料理步驟：
1. 將尖梭魚清洗乾淨後切段，放入滾水中汆燙並清理細鱗。
2. 蛤蠣洗淨後加入鹽水吐沙約30分鐘，取出備用。
3. 鍋中倒入1500c.c.清水煮滾後加入尖梭魚，轉小火煮約5分鐘。
4. 接著放入蛤蠣，轉中火加入所有調味料、薑絲與米酒，煮至蛤蠣開殼後，最後加入香油與蔥珠即可。
漁業署也提醒，這種以鮮魚與蛤蠣為基底的清湯作法，不僅適用於尖梭魚，也能靈活運用於其他當季鮮魚，只要掌握鮮度與烹煮時間，就能輕鬆在家端出一碗美味的海味湯品。 |
發表於 2025-5-19 13:12
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