漬蘿蔔

漬蘿蔔

用鹽或糖脫水，再用醋、糖、鹽醃漬，2～3小時即可入味食用，過夜更好。切成長條狀，或用滾刀在未切斷時、轉刀面掰開，不規則的切面容易吸附醬汁，口感也比較佳。

食材：白蘿蔔、胡蘿蔔

醃料：糯米醋3大匙、糖1大匙、清酒適量、鹽1/2小匙、蜂蜜1大匙

作法：

1. 白蘿蔔、胡蘿蔔切長條狀。

2. 撒鹽醃漬20~30分，倒去水分，再撒糖醃漬20~30分出水後擠去水分。

3. 蘿蔔絲拌入醃料，放冰箱過夜入味。

● 醃料中醋的種類及與糖的比例，依喜好調製，清酒可不加。

許卿長安

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