莓果香蕉(皮)優酪乳奶凍（4人份）
食用抗氧化物質可以中和自由基，進而延緩各種器官老化現象。這道甜品是抗氧化物的大集合。由於草莓與藍莓的口感都偏酸甜，所以加入香蕉增加甜度，若能接受香蕉皮的口感，能攝取到更多色胺酸。
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食材：藍莓80克、草莓80克、香蕉1/2條、優酪乳250毫升、砂糖20克、吉利丁片10克
作法：
1. 將藍莓、香蕉（皮）與優酪乳放入果汁機內攪打成汁（可加上草莓一起攪打） 。
2. 吉利丁片放入攝氏10度以下的冰塊水中浸泡約5分鐘（不要重疊）。軟化後取出，甩乾備用 。
3. 把藍莓（草莓）香蕉優酪乳放到鍋子裡，開小火。吉利丁融化最佳溫度為50到60度。所以要注意鍋中的溫度，不要讓優酪乳煮滾。放入變軟的吉利丁片並攪拌，確認吉利丁都有融化。接著將鍋中的優酪乳倒入碗裡。
4. 可分裝至其他器皿或杯中，冷卻後（可放入冰箱）即可享用。
TIPS
● 藍莓與草莓可以分開，或一起攪打成不同口味的奶凍。
● 香蕉可提供甜度，若不影響口感可不加砂糖。
● 吉利丁片與液體的比例為1：50，想要口感軟一點或硬一點，可就此比例調整。 |
發表於 2025-3-8 18:22
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