鱻汁蝦仁滑蛋
材料：雞蛋2粒、蔥20克、蝦仁6隻
調味料：蒸鱻魚醬油30克
作法：
1. 蔥切蔥花，蝦仁去腸泥後汆燙備用，將雞蛋打散。
2. 鍋中放油加熱倒入蛋液，見底部蛋液凝固，鍋鏟畫圓前推。
3. 加入蝦仁，重複做法2至蛋液全凝固。最後倒入蒸鱻魚醬油、放入蔥花即可。
蒸鱻魚醬油
以醬油和廣生魚露為主調味料，加入冰糖、甘草、月桂葉調和而成的醬汁，鮮味十足。非常適合用於海鮮料理調味使用，只要學會這款醬汁，就能做出五星級飯店等級的清蒸鮮魚。
材料：廣生魚露20克、醬油55克、水225克、冰糖20克、甘草2克、月桂葉1片
作法：將所有材料放入鍋中，中小火煮開後，轉小火煮5分鐘即可。
● 冷卻後裝罐放於冷藏冰箱保存。 |
發表於 2025-2-5 18:54
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