涼麵

材料：油麵、小黃瓜、紅蘿蔔、豆芽、蛋（可省略）

醬汁：芝麻醬、花生醬、醬油、香油、醋、糖、鹽、蒜泥、溫開水

作法：

1.油麵用熱水燙一下，撈起放涼，拌些油防止麵條沾黏。

2.小黃瓜、胡蘿蔔切絲，胡蘿蔔絲和豆芽汆燙一下瀝乾放涼。

3.蛋打散煎成蛋皮，切絲。（不想開火的話可省略）

4.芝麻醬和花生醬先用溫開水調開，加入其他調味料調成自己喜歡的濃稠度和口味。

5.將油麵加上配料淋上醬汁即成。

●調好的醬汁可以淋在雞絲、黃瓜絲和涼粉做成涼拌菜。

許卿長安

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