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wang56
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發表於 2024-7-13 09:16
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粉紅爆擊「火龍果海鮮燉飯」！一鍋到底煮出濃郁奶香
火龍果海鮮燉飯
材料
白飯 2碗
火龍果泥 60克
草蝦 6隻
中卷 1尾
雕魚 半片
洋蔥 半顆
蒜頭 3顆
鮮奶油 250c.c.
牛奶 250c.c.
奶油 適量
起司粉 1大匙
調味料
鹽 適量
白胡椒粉 適量
糖 適量
義式綜合香料 少許
新鮮巴西里碎 少許
1.洋蔥切丁、蒜頭切末、草蝦去殼開背留尾、雕魚切塊狀備用。蝦子、鯛魚、中卷用鹽、胡椒粉調味。
2.熱鍋下少許油，放入海鮮煎出香氣後取出。
Tips:中卷可整尾下鍋煎再劃刀，以維持形狀，擺盤較好看。海鮮料約煎至七分熟即可。
3.原鍋加少許油爆香洋蔥丁、蒜末，待香味出來後加入少許水，加入義大利香料、胡椒粉、鹽調味。
Tips:煎過海鮮的鍋子，此時爆香並加水可將旨味煮於食材中。
4.將中卷和蝦撥到放回鍋中，煮至快熟取出備用。
5.加入白飯、鮮奶油、牛奶、義大利香料、鹽、糖、胡椒粉、熬煮至適合口感，再加入火龍果泥、起司粉、奶油，煮勻後即可與海鮮一同盛盤、撒上巴西里碎即可。
Tips:牛奶、火龍果泥建議酌量慢慢添加，以免一下放太多使得燉飯口感變得太濕。
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許卿長安
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發表於 2024-7-13 09:16
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