羊肉爐「挑這部位」最好吃！紅燒湯頭濃郁甘醇不油膩

wang56

羊肉爐「挑這部位」最好吃！紅燒湯頭濃郁甘醇不油膩

材料
羊肉 3斤
大白菜 2顆
金針菇 1包
蒜苗 3根
香菜 10根
薑片 20克
蒜頭 15顆
鴨血 1塊
米血糕 1條
豆皮 6個
凍豆腐 8個

調味料
醬油 3大匙
鹽巴 少許
白胡椒 少許
砂糖 1大匙
香油 1小匙
豆瓣醬 2大匙

沾醬
辣味豆腐乳 6塊
醬油 1小匙
香油 2大匙
砂糖 2大匙
開水 3大匙

1.羊肉切塊狀，放入滾水煮約2分鐘，再撈起來洗乾淨，大白菜切大塊，蒜苗切片，香菜切碎備用。
  Tips:製作羊肉爐建議挑選有肉且帶骨帶皮的胸肋排部位，反而不建議選擇腿肉，因油脂最少，易越燉越澀。先汆燙過可去除羊肉雜質和多餘油脂。

2.熱鍋以少許油將薑片與蒜頭炒香，續加入羊肉拌炒。

3.接著加入豆瓣醬和醬油炒香，再加入糖、鹽、黑胡椒、大白菜以及2000c.c.的水，加蓋燉煮30分鐘。

4.開蓋確認羊肉煮軟之後，加入豆皮、凍豆腐、米血糕、鴨血等自己喜歡的配料，續煮15分鐘煮軟即可。
  Tips:米血糕等容易沉底黏鍋的食材，建議鋪放在白菜上。

5.將所有沾醬材料一起攪拌均勻即可上桌。