標題:
白醬蘑菇可樂餅
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作者:
靚muimui
時間:
2009-8-26 23:07
標題:
白醬蘑菇可樂餅
【材 料】
馬鈴薯泥.................200公克
洋蔥丁....................150公克
蘑菇丁................... 60公克
白酒.......................15cc
奶油.......................20公克
沙拉油....................適量
白醬：
奶油......................30公克
低筋麵粉................30公克
牛奶......................250公克
裹粉料：
低筋麵粉............... 適量
雞蛋......................適量
麵包粉...................適量
【調 味 料】
鹽..........................少許
白胡椒粉................ 少許
【做 法】
1.平底鍋燒熱，放入奶油30公克，溶化後轉小火，放入低筋麵粉拌炒均勻，先倒入少量牛奶不停攪拌至完全吸收後，再分次加入牛奶攪拌至濃稠狀，最後再加入調味料調整味道即可。
2.鍋燒熱，放入奶油20公克，溶化後放入洋?丁炒香至軟，再加入蘑菇丁拌炒均勻，最後再淋上白酒即可。
3.將作法12所有材料和馬鈴薯泥混合均勻。
4.手沾少許沙拉油，將作法3混合調味好的白醬蘑菇薯泥分成10等份，搓成圓形，再壓成餅狀，依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。
5.取一油鍋，放入適當的沙拉油，燒熱至180℃後，將作法4的白醬蘑菇可樂餅放入油鍋中，以中小火油炸至金黃色，即可撈起直立放在網架上瀝油。
【備 註】
10個
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