標題:
漬蘿蔔
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作者:
wang56
時間:
2025-4-9 09:07
標題:
漬蘿蔔
漬蘿蔔
用鹽或糖脫水，再用醋、糖、鹽醃漬，2～3小時即可入味食用，過夜更好。切成長條狀，或用滾刀在未切斷時、轉刀面掰開，不規則的切面容易吸附醬汁，口感也比較佳。
食材
：白蘿蔔、胡蘿蔔
醃料
：糯米醋3大匙、糖1大匙、清酒適量、鹽1/2小匙、蜂蜜1大匙
作法
：
1. 白蘿蔔、胡蘿蔔切長條狀。
2. 撒鹽醃漬20~30分，倒去水分，再撒糖醃漬20~30分出水後擠去水分。
3. 蘿蔔絲拌入醃料，放冰箱過夜入味。
● 醃料中醋的種類及與糖的比例，依喜好調製，清酒可不加。
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