標題:
「西班牙辣腸章魚」經典下酒菜爆炒上桌！
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作者:
wang56
時間:
2025-1-9 17:57
標題:
「西班牙辣腸章魚」經典下酒菜爆炒上桌！
西班牙辣腸章魚
食材
蒜仁(切碎) 30克
初榨橄欖油 50c.c.
小章魚 15隻
白蝦(去殼留殼) 10隻
九層塔(切絲) 10克
乾辣椒(剪小段) 5克
西班牙辣腸(切段) 1根
調味料
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
1.以略多的橄欖油熱鍋，放入蝦頭煎香後取出，放入切大段的西班牙辣腸，將兩面煎上色後取出備用。
Tips:蝦頭用來煎製蝦油可為料理更添海味，辣腸先煎過更好吃，也為蝦油增添香氣。
2.利用原鍋的油放入蒜末，以煎炸方式上色，飄出香氣後再放入乾辣椒爆香。
Tips:此步驟可讓蝦油多一層蒜香，不吃辣可省略辣椒，。
3.加入小章魚與白蝦拌炒約七分熟，下西班牙辣腸、胡椒跟鹽調味並拌勻。
Tips:海鮮料可先用廚房紙巾吸乾水分，以防油爆。因西班牙辣腸本身夠鹹，建議調味時勿過重。
4.起鍋前放入九層塔快速拌勻即可完成。
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