標題:
粄條蒜蓉蒸蝦
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作者:
wang56
時間:
2024-11-6 23:09
標題:
粄條蒜蓉蒸蝦
粄條蒜蓉蒸蝦
食材
：粄條、蝦子、薑片、蔥花、蒜泥
作法
：
1. 剪蝦鬚和蝦腳，取出蝦頭的黑色胃囊，留下蝦頭和蝦身。
2. 蝦身沿背部往下剪，取出腸泥，洗淨後用廚房紙巾擦乾水分。
3. 鍋中放2大匙油，油熱後煸香薑片，放入蝦身，以中小火煎至兩面變成橘色（時間約30秒），取出備用。
4. 原鍋放入蝦頭，炒的過程稍微用鍋鏟壓擠出蝦膏，再倒入100cc的水，加一點鹽，以小火煨煮5分鐘。
5. 用濾網取出蝦高湯，其餘丟棄。
6. 粄條切成2公分寬，用熱水汆燙20秒，瀝乾水分，與作法5的蝦膏湯攪拌均勻。鋪在盤底，盤上放作法3的蝦子。
7. 移到蒸鍋，蒸5分鐘取出。
8. 放上蒜泥和蔥花，淋上熱油，香味四溢。
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