標題:
「海苔肉鬆蛋捲」大人小孩都愛百搭便當菜
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作者:
wang56
時間:
2024-8-27 17:27
標題:
「海苔肉鬆蛋捲」大人小孩都愛百搭便當菜
海苔肉鬆蛋捲
材料
肉鬆 3大匙
大海苔片 2片
蛋液材料
雞蛋 5顆
柴魚高湯 100c.c.
醬油 20c.c.
味醂 20c.c.
1.蛋液材料混合均勻後，取篩網過濾兩次備用。
Tips:蛋液過篩後的口感會比較滑順。
2.熱鍋下少許油轉小火，下蛋液用筷子左右攪拌，煎至蛋液微定型。
3.蛋皮取出鋪於壽司竹簾上，接著將兩片海苔片前後交疊放上。
Tips:蛋皮中心為半熟狀態，因此用兩片海苔片，可以吸收多餘水分。
4.於中段位置放上適量肉鬆後捲起，前端要留一段蛋皮，利用半熟狀態來幫助黏合。
5.竹簾兩端用橡皮筋固定，整個放涼讓餘溫熟化和定型，拆開竹簾後將蛋捲切厚塊即完成。
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