標題:
土瓶蒸
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作者:
wang56
時間:
2024-8-3 16:38
標題:
土瓶蒸
土瓶蒸
材料
：松茸切片8塊、蛤蜊4個、雞肉4塊、魚板切片4塊、銀杏4個、三葉芹些許、小金桔2個、柴魚乾40g、昆布10g、水1L、鹽5g、淡口醬油8g
作法
：
1 製作日式高湯，將昆布放入水裡煮，煮沸5分鐘，將昆布取出，再加入柴魚乾滾煮，過濾雜質後用鹽及淡口醬油調味，放置在一旁。
2 以水煮蛤蜊，煮滾後放置一旁，將松茸切片、雞肉切成一口大小，先用水煮，接著把銀杏的皮去除後水煮，並把魚板切片。
3 將步驟2的食材放入土瓶裡，再加入步驟1的高湯150cc～180cc，用火蒸煮。
4 沸騰後，擺上三葉芹、小金桔就完成。
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