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如何防止蘋果氧化變色？11種蔬果保存有妙招
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作者:
wang56
時間:
2024-7-16 09:49
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如何防止蘋果氧化變色？11種蔬果保存有妙招
如何防止蘋果氧化變色？11種蔬果保存有妙招
貯存新鮮蔬果，有的需要放冰箱，有的放室溫更好。對於我們平時常吃的11種蔬果，專業人員建議這樣保存。
1. 莓果用醋沖洗
草莓、覆盆子等莓果冷藏前，先挑走發霉變質品，其餘的用1份醋與3份水的混合液清洗，最後以清水沖洗並瀝乾。經過這樣簡單殺菌，莓果通常可以保存數週。
2. 酪梨旁邊放洋蔥
切開的酪梨果肉暴露在空氣中會快速變黑，原因是果肉所含的酶造成褐變。這時表面噴些檸檬汁（或青檸汁），或者用保鮮膜包裹隔絕空氣都可以減緩褐變。如果家中備有洋蔥，切塊放在酪梨周圍；洋蔥揮發的硫化物也能緩解褐變。
3. 蘆筍直立擺放
存放多日的蘆筍質感會變得紮實、多纖維，嚐鮮的最好方法自然是現買現吃。若想冷藏蘆筍幾天，建議用溼廚房紙包裹根部直立杯子中，或者杯中放一點水浸泡。不少超市都採用直立的方式保鮮蘆筍。
4. 馬鈴薯周圍放蘋果
馬鈴薯適合室溫保存，但容易發芽是個儲存難題。專家支招，旁邊擺些蘋果會減緩馬鈴薯長芽。因為蘋果釋放的乙烯氣體有抑芽作用，使其保鮮8週以上。
5. 蘋果片泡鹽水
普通的新鮮蘋果片和酪梨一樣，接觸空氣很快褐變。不過，將蘋果片浸泡鹽水5分鐘後瀝乾水，裝入密封容器冷藏可正常保存。兌鹽水時留意鹽量，這樣蘋果才不會鹹，理想比例是1夸脫的冷飲用水添加不超過1/2茶匙鹽。
6. 用餐叉取檸檬汁
檸檬切開後保存得當很耐存，但環境乾燥容易乾癟。如果只取用少量果汁，可以用餐叉法保持水分。即用餐叉在檸檬上刺洞擠出果汁，不必切開。檸檬不接觸空氣自然保持多汁。
7. 紙包生菜葉
保存菠菜、羽衣甘藍和生菜等綠葉蔬菜，需要留意冰箱溼度。對於零散的生菜葉，建議裝入保鮮盒後覆蓋廚房紙吸潮，接著密封保存。當廚房紙吸水變溼，儘快更換。此外，菜葉上撒一小撮鹽也利於除溼保鮮。
8. 水養香草
迷迭香、香菜等常用香草可以在室內生長，經常料理香草的朋友可以嘗試居家種植，隨用隨摘十分方便。若外購香草幾天內用不完準備密封冷藏，可以先用潮溼的廚房紙包裹，以防止葉子過早乾枯；另一個保鮮方法是修剪莖稈後直立浸泡在杯子裡，葉子部分還可加套一個寬鬆的塑膠袋，勤換水至少能保鮮一週。
9. 錫箔紙包芹菜
裝在密封塑膠袋裡的西芹，換用透氣包裝保存效果更好。包裝材質除了紙，錫箔紙也不錯。使用錫箔紙包裹西芹時，留出縫隙讓芹菜排出乙烯氣體就能起到保鮮效果。
10. 包住香蕉蒂頭
香蕉周圍的乙烯氣體濃度愈高，成熟就快。用保鮮膜包封香蕉蒂頭可以阻擋乙烯釋放。
11. 番茄倒轉擺放
熟透的番茄儘快享用風味最佳。質感硬實的品種可以像超市那樣常溫存放。由於蒂頭部分最後成熟，如果番茄沒有蒂頭，將這部分朝下擺放利於保存。
來源：大紀元生活網
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