標題:
剝皮辣椒雞湯
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作者:
wang56
時間:
2024-6-20 19:41
標題:
剝皮辣椒雞湯
剝皮辣椒雞湯
材料
去骨土雞腿塊 300克
美白菇 70克
薑片 30克
剝皮辣椒 3根
水 1000c.c.
蔭油清 150克
蛤蜊 適量
剝皮辣椒汁 適量
鹽 適量
1.乾鍋先煸香薑片，放雞腿塊乾煎至飄出香氣。
Tips:這個步驟是堆疊香氣的關鍵，切記不要放油，煸出雞皮的油香最佳。
2.再加入美白菇拌炒，加入水、蔭油清煮滾，續加剝皮辣椒汁煮滾。
Tips:一般煮湯添加風味和調色會用醬油，此處以跟剝皮辣椒風味接近的蔭油來調味會更搭。
3.最後放入剝皮辣椒、蛤蜊、適量鹽即可煮開即可。
Tips:蛤蜊可增添雞湯的鮮味。
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