標題:
學做客家天婦羅！「炸南瓜婆菜」金黃酥脆香
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作者:
wang56
時間:
2024-6-16 10:40
標題:
學做客家天婦羅！「炸南瓜婆菜」金黃酥脆香
學做客家天婦羅！「炸南瓜婆菜」金黃酥脆香
材料
南瓜 350克
香菜 2根
芋頭 150克
紅蘿蔔 50克
蒜苗 1根
粉漿
中筋麵粉 130克
太白粉 1大匙
雞蛋 2粒
冷水 適量
香油 1小匙
白胡椒粉 少許
砂糖 少許
蘸醬
醬油 1大匙
香油 少許
砂糖 1小匙
香菜碎 少許
客家傳統小菜「炸婆菜」，取紅蘿蔔、芋頭、南瓜刨絲後與麵粉和一和炸成蔬菜餅，吃起來酥脆簡單的好味道，是客家傳統的家常菜，吃得到濃郁的蔬菜甜香和人情味，喜歡加肉絲或是蝦子等食材做成「豪華版」也可以喔！
1.南瓜、芋頭、紅蘿蔔都去皮，再刨成絲狀。蒜苗斜切片，香菜切碎備用。
2.把粉漿材料依序加入容器中，再使用打蛋器攪拌均勻，調成濃稠狀。
3.把步驟1的蔬菜材料加入攪拌好的粉漿中，輕輕拌勻抓取適量捏成扁平狀。
Tips:這道菜的粉漿不要多，目的只是將蔬菜黏在一起，扁平狀則較容易熟透。
4.將蔬菜餅放入攝氏150度油鍋中，炸至泡沫變少起鍋，將油溫調高至170度，再把蔬菜餅回鍋，搶酥並炸成金黃色即快速起鍋。
5.取蘸醬材料都加入碗中攪拌均勻，與炸好的蔬菜餅一起搭配食用即可。
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